فيصل الزبير يكتب مفهوم عالم واحد صحة واحده (one world one health concept)
٧/٤/٢٠٢٦
ان عالم اليوم قد صار قرية صغيره او شاشة صغيره اذا صح التعبير قد وصل لمرحلة من التقدم العلمي و التقني و الرقمي و التفاهم و التناغم و التواصل عبر الاجهزه الرقميه و الشبكات العنكبوتية لخدمة شتي ضروب المعرفة و العلوم. فصار عالم يتحدث لغة واحده و ذلك من اجل تقصير الظل و خدمة البشريه في كل اطراف المعموره (globally). فعلي سبيل المثال نجد أن منظمة الصحة العالميه (WHO) المهتمه بصحة الانسان في العالم في تاغم او هارموني تام مع مكتب الأوبيه الدولي (OIE) و الذي صار سمه المنظمه العلميه لصحة الحيوانWorld animal health orgnization) h) و المهتمه بصحة الحيوان في العالم و مقرها في باريس و شعارهما الجديد عالم واحد صحة واحده (one world one health) من اجل صحة الإنسان الذي كرمه الله عز و جل واحسن خلقه المرتبطه بصحة الحيوان. اي ان مفهوم الصحه الان صار مفهوما شاملا و منظومة عمل متكامله يساهم فيها الجميع كل علي حسب تخصصه المهني و صار حتي للفرد العادي دور محوري مهم في هذه المنظومه المتكامله.
فصحة الانسان هي من صحة الحيوان و العكس بالعكس و بالتالي تم الوصول لتكامل بوضع منظومه مشتركه بين الاطباء،البشرين و الاطباء البيطريين خصوصا اذا علمنا ان هنالك أكثر من ٥٠ مرض،مشرك بين الانسان و الحيوان (zoonoses) تمثل تهديدا مباشرا و حقيقيا للصحة العامه حيث ظهرت كثيرا من الجوايح (out breakes) اجتاحت العالم (worldwide) في السنوات الاخيره و التي هددت صحة الإنسان (public heath hazards) مثل انفلونزا الطيور و انفلونزا الخنازير و حمي الوداي المتصدع (rift valey fever) و الكورونا (covid 19) و حمي القرم النزفيه و حمي الضنك و بقية الحميات النزفيه الاخري (haemorraghic fevers) و كلها مصدرها حيوانات مصابه. و ظل العالم يتحدث كثيرا عن صحة و سلامة الغذاء، (food safety) و عن نظم الأمن الحيوي،(biosecurity) و عن نظام تحليل المخاطر و النقاط الحرجه او ,ما يعرف بالهسب (hazard analysis and critical control points) و الذي سعي العالم من خلاله لوضع اشتراطات و قيود صحيه علي المنتجات ذات الأصل الحيواني من لحوم مذبوحه و مشتقاتها و من البان و مشتقاتها لتقدم للمستهلك المحلي او عبر تصديرها الي دول اخري حتي تكون للدول المنتجه القدره علي المنافسه و دخول منظومات التجارة العالميه و لتنال رضي و ثقة المستهلك و الدول المستوردة لهذه الاغذيه و ذلك بتقديم منتجات عاليه الجوده (high quality final products) خاليه من التلوث (free contamination product) بكافة انواعها حيوبه (biological) او فيزيائيه ا(physical) و كيميائيه (chemical) بقدر المستطاع حفاظا علي صحة المستهلك من اخطار الامراض المنقوله بهذه المنتجات (food born diseades) و التي قد تتسبب في التسمم الغذائي و الاصابه بأمراض بكتيرية او فيروسية او طفيلية او فطريه قد تحدث وفيات بمعدلات عاليه with high mortality rate). لذلك فان الدول المصدرة بدون تطبيق تلك النظم و الاشتراطات و المواصفات و المقاييس لن تستطيع المنافسه في سوق الغذاء العالمي و الحصول علي عملات صعبه من اجل تحسين الناتج الإجمالي ,المحلي (growh domestic product). و من حق الدول المستوردة فرض،شروطها علي الدول المنتجه و المصدرة لحماية امنها الحيوي و حماية مواطنيها و المحافظه علي صحتهم و التي هي من صميم واجبات الدول المحترمه و التي تحترم و تقدر مواطنيها كحق دستوري و لا مجال للتلاعب في هذا الأم. و تم وضع التشريعات و القوانين الرادعة لحماية المستهلك عبر انشاء شبكات و نظم متكامله و متداخله كقيام هيئات لمراقبة دخول المنتجات بكافة أشكالها و خاصة الغذائیة(،food autherty) او ما يعرف بهيئات المواصفات و المقاييس التي تضع القوانين و التشريعات و النظم اللازمه بطرق علميه ممنهجة لسد الثغرات و سد الزرائع منعا لدخول المنتجات الملوثه او الفاسده اي كان مصدرها حيواني او غيره. فعلي الدول المنتجه و المصدره للغذاء الخضوع و الامتثال لتلك الاشتراطات الصحيه الدقيقه.
فلكل دوله محترمة شروط و مواصفات صحيه خاصة بها للسلع المستورده بكافة انواعها غذائيه او غيرها . فمثلا لتصدير اللحوم المذبوحة و المصنعه، فعلي الدولة المنتجه انشاء ،مسالخ (slaughter houses) بمواصفات علميه و هندسيه علي درجه عاليه من الإتقان (top perfict) و الدقة لضمان انتاج سلعه خاليه نسبيا من الملوثات (relatvely free contamnant products) و الالتزام بكل شروط الأمن الحيوي و الهسب (HACCP) في اي بقعة داحل المسلخ المعين. ودوما يتم مراجعة هذا الأمر سنويا عبر لجان علميه قوميه متخصصه من الاطباء البيطريين و مهندسين من مختلف التخصصات و من ثم الحصول علي الشهادة او الترخيص سنويا لضمان احتفاظ المنشأة بجودتها الهندسيه و الفينة للتصدير و الا سيتم ارجاع المنتجات (rejection of the products) مما بحدث خساير اقتصاديه كبيره للمصدرين بالتالي القدح في سمعة الدوله المصدرة و هذا دونه خرط القتاد و يدل ذلك أن حدث علي ان هناك خلل إداري في نظم المراقبة .
ان انشاء المسالخ و العمل بداخلها لم يعد خبط عشاواء انما هي عمليه ,علميه (scientific process) متداخله و متكامله تخضع لمواصفات الحلال الذي له خبراؤه و علماؤه و تقود في نهاية المطاف للحفاظ علي صحة المستهلك المستهدف و حمايته من كافة مسببات الأمراض و هنالك عدد من مسالخ الصادر الحديثه في السودان و التي بلغ عددها عشره مسالخ و التي تنطبق عليها كل مواصفات الصادر علي سبيل المثال لا الحصر مسلخ الكدروا و مسلخ الساحل بولاية البحر الأحمر و مسلخ القضارف.
ان عمليه كشف اللحوم (meat inspection) هي عمليه فنيه و علميه من صميم عمل الاطباء البيطريين المؤهلين تأهيل علمي تام و لهم معارف متنوعه و خبرات كبيره و معرفتهم بعلوم الطب الييطري،المرتبطة بالصحة العامه البيطريه من (،pathology, histopathology,medicine , forensic medicine and preventive medicine). و علي الطبيب البيطري مراجعة الحيونات المراد ذبحها بإجراء الكشف الحي ,عليها ( antemortum) قبل ٢٤ ساعة من ذبحها لان هنالك أمراض لا يمكن معرفتها الا علي الحيوان الحي و عليه بعد ذلك اجراء الكشف،بعد الذبح (postmortum) لتحديد سلامة اللحوم من عدمه باعدام اللحوم المريضه اعدام كامل (condamination) او اعدام جزيي (partial condamination) بوجود السلطات الرسميه لتنفيذ الإعدام للحوم الفاسده. و الطبيب البيطري من نواحي فنيه و علميه هو الوحيد من يحدد صلاحية اللحوم للاستهلاك البشري من عدمه و بالتالي يمكن التخلص من اللحوم الغير صالحه او تظهر عليها علامات مرضيه عبر محارق مجهزة لهذا الغرض بطريقة علميه و من ثم تتم بقية العمليات الفنيه داخل المسلخ.
و ينتهي دور الطبيب البيطري المسؤول بخروج المنتج من المسلخ بالصوره العلميه و بالمواصفات و الشروط المطلوبه. أما ترحيل المنتج من المسلخ او من منطقة الإنتاج للمناطق الاستهلاك هي من صميم اختصاص ضابط الصحة و الذي يقع علي عاتقه الوقوف علي وسيلة الترحيل سواء عبر مبردات مجهزة تجهيزات فنيه و هندسيه و بمواصفات و تصاميم هندسيه لا تقبل الشك فيها لإيصال المنتج للتصدير عبر المطارات او عبر المواني و كذلك مسؤول عن طريقة عرض هذه المنتجات في المحال التجاريه للمستهلك حتي لا تتداخل الاختصاصات الفنيه.
هذا ملخص مختصر جدا عن طريقة انتاج اللحوم بطرق علميه سليمه من اجل ضمان الحصول علي سلعة بمواصفات عاليه خاليه من الملوثات و صالحه للاستهلاك البشري حتي لا يتعرض للمشاكل الصحيه التي قد تؤدي لهلاكه عبر التسمم الغذائي(food toxcicty) ,و الله من وارء القصد و الله المستعان.
فانا لست بالعالم النحرير المتخصص في مجال صحة و سلامة الاغذيه و لكن ما كتبته هو نتاج خبرات متواضعه و من خلال المساعي لخدمة ابمجتمع و اعتبرها كبسولة او جرعة ارشادية بيطرية متواضعة قد يجد فيها المتلقي بعض الفوائد و تشقي غليله و قد يجد فيها بعض المعلومات البيطرية التي كانت تغيب عنه و ما اوتيت من العلم الا قليلا .
