خارج الصندوق
كيف تختار اضحيتك
فيصل الزبير
٢٠مايو ٢٠٢٦
مع اقتراب عيد الاضحيه المبارك او عيد الفداء يسعدني و يسرني ان اقدم لكم روشته بيطريه صحيه تساعدك في اختيار اضحيتك، فما هي معايير اختيار و شراء الاضحيه الشرعيه و الصحيه ان وجدت لذلك سبيلا. اولا معروف ان هنالك عدد من سلالات الضان الصحراوي في السودان تسمي باسم القبائل المشهوره بتربيتها منها سلالة الضان الحمري التي تربيه قبيلة الحمر وهو الاشهر و الاجود لحوما و معروفا بلونه و حجمه المميز و مركز تواجده هو ولاية غرب كردفان و سلالة الضان الكباشي و تربيه قبيلة الكبابيش و معروف بلونه و حجمه ومركز تواجده هو ولاية شمال كردفان و سلاة الضان المسلمي تربيه قبيلة المسلميه و معروف بلون فروته المميزه باللونين الابيض و الاسود مركز تواجده وسط السودان خاصة منطقة البطانه و سلالة ضان الدباسيين تربيه قبيلة الدباسسين و سلالة القرج و سلالة الوتيش و مركز تواجدهم بوسط السودان خاصة ولايتي لجزيره و سنار و القضارف و كسلا و سلالة ضان امبرارو الذي تربيه قبيلة امبرارو المشهور بلون فروته المميزه و متواجد في عدد من ولايات وسط وجنوب شرق السودان و جميع هذه السلالات تتميز بجودة لحومها. ان شراء و اختيار الاضحيه له اشتراطات صحيه و شرعيه محدده و معلومه اريد ان اذكركم بها فقط. فالشروط الشرعيه تتمثل في وصول الفحل لسن البلوغ و الذي يصل ل ٨ الي ١٠ شهور في الحد الادني و هذا يعتمد علي عوامل عديده منها السلاله و الوراثه و التغذيه و التربية و ان يكون خالي من العيوب الخلقيه الواضحه التي تعيب الاضحيه و من المعلوم ان هالك علاقة تناسب طردي بين عمر الحيوان و جودة و استساقة و طراوة لحومه. فتقدير و تحديد عمر الحيوان يعتمد علي معرفة التسنين المبني علي الاسنان اللبنية و الدائمہ علي الفك الاسفل بالطبع. فالافضل هو شراء الجدع وهو الذي لم يكسر او يبدل اسنانه اللبنيه بعد و عمره لا يتجاوز السنه او الحول و ٣ شهور علي الاكثر اما التني او الثني وهو ما كسر اسنانه اللبنيه الوسطي و تبدلت لاسنان دائمہ و عمره حوالي حول و نصف اي سنه و نص تقريبا و هما الاجود نسبيا مقارنة بالاعمار الاخري ثم ياتي ثانيا النظر للحجم و يجب تفادي شراء الخراف الاكبر سنا من ذلك اي الرباع وهو ما وصل سنه الي سنة و ٩ اشهر تقريبا و السديس الذي وصل عمره سنتين تقريبا و الجامع اي ان كل الاسنان اللبنيه تبدلت لاسنان دائمہ وعمره يصل حوالي سنتين و نصف تقريبا فلحمه يكون اقل جودة و طراوة مقارنة بالجدع و التني. كما يجب النظر للفروة او الجلد فهو يمثل المراه التي تعكس الحاله الصحيه للاضحيه، فيحب ان يكون الشعر مرتبا و لامعا نسبيا لان الشعر المنكوش المجعد او المتساقط او سهل الخلع دلاله علي الاصابه بالطفيليات الداخليه المصحوب بتدني البروتين. كما يجب ان لا يكون هنالك عرجا ظاهرا و كذلك يجب ان لا يكون هنالك قطع كبير للاذن عند الوسم. كما يجب ان يتم فحص الاغشيه المخاطيه للعيون عبر طبيب بيطري مختص عند الشراء فلونها الطبيعي هو الوردي بينما اللون الشاحب دليلا علي الانيميا و اللون الاصفر دليلا علي الاصابه باليرقان و اللون المحتقن دليل علي الاصابه بالتهاب العيون كما يجب النظر لمنطقة الانف او ما يسمي بالخطم فالطبيعي ان تكون بها قيلا من الرطوبه اما وجود افرازات مخاطيه من الانف دليلا علي الالتهاب في الجهاز التنفسي العلوي و هذا يؤثر علي لون الرئتين اذا امتد الالتهاب لهما فتظهران عند الفحص بعد الذبح بلون غير طبيعي علما بان لونهما الطبيعي هو الوردي و بالتالي ينصح بالاعدام الجزئی لهما. و يجب النظر لموخرة الخروف و ملاحظه ان كان هنالك اسهال او خراق يلطخ منطقة العجان و الزيل فان وجد ربما يكون السبب لتناول اعلاف مسببه للاسهال مثل الافراط في تناول المواد النشويه مثل الذره و منتجاتها او تناول كميات كبيره من الخبز اللين و الذي يسبب تسمم النشويات و الذي ربما يؤدي للنفوق فورا لذا اوصي بتفادي اعطاء كمات كبيره من الذره او منتجاتها خاصة الكسره اللينه للاضحيه او قد يكون سبب الاسهال وجود طفيليات داخليه كذلك يحب النظر لمنطقه اسفل الفك الاسفل او الحنك فوجود ورم مائی واضح بها يعني وجود اصايه مزمنه بالديدان الاسطوانيه في الجهاز الهضمي كما يجب تفادي شراء الخراف التي بها خراجات او دمامل واضحه في الراس لانها تعيبه من ناحيه صحيه . فمن المعلوم ان هنالك حالات مرضيه يمكن تشخيصها عند الكشف علي الحيوان الحي كما ذكرتها باختصار اعلاه و هناك حالات مرضيه تظهر فقط علي اللحوم بعد الذبيح تتمثل في تحجرات الكبد بسبب يرقات الطفيليات الداخليه و التاكد من لون الكبد و ملمسها و حوافها فوجود اي تغيرات مرضيه بها ربما تستدعي اعدامها كليا او جزئیا و انصح بعدم تناولها رغم حب السودانيين لتناولها مهما كانت الظروف فهذا خطا شائع لدي المستهلك للاسف و كذلك يجب فحص الرئتين فاذا كان لونهما مثل لون الكبده فهذا دليل وجود التهاب مزمن بهما و يجب اعدامها و التخلص منها وعدم تناولها .اما الكرش و ملحقاتها و بقية الجهاز الهضمي يجب غسلهما بالماء جيدا عدة مرات و قد تلاحظ وجود ديدان اسطوانيه بها خصوصا نحن شعبا مغرم حد الثمالة و الادمان بتناول اللحوم النيه خلال عيد الاضحية و نعتبره طقص مهم من تغوصنا (الشيه و الكبده النيه) و لكن يجب اخذ الحيطه و الحذر بالتواصل مع اقرب طبيب بيطري عند الشك او الاشتباه في وجود اي حاله مرضيه فهذا بخصوص صحة و سلامة اللحوم من اجل سلامة و صحتك انت ايها المواطن السوداني الكريم. كما احب تسليط الضوء علي موضوع اخر مرتبط بصحة و سلامة اللحوم المرتبطه بصحة و سلامة المستهلك و ذلك بالتوصيه و التشدد فيها بعدم حقن اي ادويه بيطريه اي كان نوعها لخروف العيد او الاضحيه لان هذه الادويه لها فترة سماح و سحب معينه من الانسجه قد تحتاج لاسبوع او اسبوعين ليتخلص منها جسم الحيوان و من اثارها حسب نوع الدواء و الشركه المنتجه له. لذا انا اوصي بعدم شراء الخروف قبيل العيد بايام طويله فمن الافضل الشراء قبل ٧٢ ساعه في الحد الاقصي او ٢٤ ساعه كحد ادني لتفادي عديد من التعقيدات و المشاكل الصحيه المتحتمله و التي قد تقود للنفوق قبيل يوم العيد وهو ماقد يشكل صدمه للاسره في ظل الوضع الاقتصادي الراهن للبلاد و قد يصعب تعويض الخروف بالطبع. كما اوصي بعدم محاوله تكثيف برنامج التغذيه خلال الساعات الاخيره لانها لن تفيد الاضحيه بشي ان لم تضرها خاصة احتمال الاصابه بتسمم النشويات القاتل فيجب تقديم علف اخضر فقط ان وجد و بكميات معقوله من البرسيم او ابوسبعين ان وجد. و انصخ بعدم تقديم اكل للخروف خلال ال٢٤ ساعه الاخيره مع الحرص علي تقديم الماء النظيف المستساق فقط للتقليل من محتويات الكرش قبيل الذبح. و احبذ بل اوصي بالتواصل مع اقرب طبيب بيطري عند حدوث الطواري الصحيه قبيل الذبح او بعد الذبح لمراجعة صحة اللحوم و سلامتها من اجل سلامتك اولا و سلامة الاسره و ذلك بنظره فاحصه عامه خصوصا نحن في السودان نمارس طقوس الذبيح علي الهواء مباشره في مناسباتنا الدينبه و الاجتماعيه و حتي في اسواقنا للاسف بعيدا من اعين و اشراف السلطات البيطريه المختصه كما يحدث في دول العالم المتحضر تفاديا للمشاكل الصحيه و تلوث البيئہ. الذي يصاحب هذا النوع من الذبيح الكيري او العشوائی انا الجلود و ما اظراك الجلود و التي يسئ المواطنين التعامل معها و تصبح مصدر لوث للبيئہ بدلا من الاستفادة منها و هذا موضوع اخر يحتاج لمقال منفصل للحديث عن اهدار هذا المورد الاقتصادي المهم مع تمنياتي لكم بعيد سعيد و ممتع خالي من المشاكل الصحيه للاضحيه وهي نجم هذه الايام او نجم الموسم ولافراد الاسره الكريمه و كل عام و انتم بالف خير.
